L'Olivier à la longévité multiséculaire peut atteindre, non taillé, 20 à 30 mètres de hauteur. Les grecs en firent le symbole de la sagesse et le vénéraient tant qu'ils en confièrent la culture aux vierges et aux hommes purs. N'oublions pas qu'après le déluge, la colombe envoyée en éclaireur par Noé, revint avec un rameau d'olivier dans le bec.
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